La poterie de Fes est également réalisée en argile grise. La préparation de l’argile est identique à celle des carreaux d’argile servant au zellige. Les poteries sont réalisées sur des tours entièrement manuels. Le potier réalise tout d’abord la forme générale du modèle à l’œil puis réalise les finitions (sculptures et égalisage) après un court temps de séchage. Dans l’entreprise que nous avons visitée, un apprenti réalisait la forme générale tandis qu’un ouvrier qualifié se chargeait des finitions. La formation d’un apprenti dure trois ans.
Les poteries sont ensuite séchées au soleil pendant plusieurs jours puis elles sont cuites au four à 1200°C avant d’être peinte. Une fois peinte, elles sont trempées dans la silice et mis au four pour une deuxième cuisson, à 900°C. Elles sont alors devenues brillantes et résistantes à la chaleur et étanche. Sur certaines poteries, utilisées par exemple pour les fêtes et les mariages, on ajoute de l’étain ou du maillechort qui sont soudés grâce à de l’acide.
